Lasagna del Pastore.Ingredientes:
800 gramos de pasta tipo lasaña, pasta fresca • 1000 gramos de espinaca • 600 g de ricota de oveja • 200 g de queso parmesano rallado • 50 g de queso pecorino • 1 1 / 2 taza de vino blanco seco • 50 cl de leche • 1 ramita de romero • 12 hojas de salvia Aceite de oliva extra virgen • Sal • Ajo.Cortar el ajo en brunoise y agregarlo a la sartén con aceite de oliva y unas 10 hojas de salvia. Apenas dorado agregar las espinacas cortadas en juliana con el vino blanco a fuego bajo hasta que no evapore el vino. Apagar el fuego y agregar la ricota, el parmesano y el pecorino con la mitad de la leche. Intercalar una de pasta y una de relleno y repetir hasta obtener tres capas de cada uno. Concluir dicha operación con un poco de relleno unas hojas de salvia y un poco de romero y agregar la leche sobrante.Introducir al horno a una temperatura de 200 grados por 20 minutos.
by Fernando Pastore "El Chef Tano".
